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菜籽油简称“菜油”，主要取自甘兰型油菜和白菜型油菜的种子（含油22%-49%，平均40%）。我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。
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